云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 雪里蕻腌菜

雪里蕻腌菜: 作品数：14被引量：112H指数：7; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：赵大云丁霄霖汤坚刘东红徐娟娣更多>>; 相关机构：无锡轻工大学嘉善县东麟湖蔬菜厂江南大学浙江大学更多>>; 相关期刊：《食品与机械》《中文科技期刊数据库（文摘版）自然科学》《上海交通大学学报（农业科学版）》《中国调味品》更多>>; 相关基金：星火计划国家高技术研究发展计划贵州省农业攻关项目更多>>

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雪里蕻腌菜腌制过程中主要成分的动态变化研究被引量：19: 《中国食品学报》2013年第7期215-221,共7页徐娟娣刘东红; 星火计划项目(2010GA701001);"863"计划项目(2011AA100804); 雪里蕻腌菜是我国一种传统腌制蔬菜,口感、质地和风味独特,深受消费者喜爱。采用水分测定仪、凯氏定氮法、3,5-二硝基水杨酸比色法、酸碱中和法、盐酸萘乙二胺法、间接沉淀滴定法和高效液相色谱仪测定雪里蕻腌菜腌制过程中的水分含量、...; 关键词：雪里蕻腌菜风味有机酸氨基酸动态

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