安全及质量

作品数：380被引量：510H指数：11
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鲜切果蔬安全及质量控制研究进展被引量：6
《食品研究与开发》2014年第21期137-140,共4页李健 徐艳聪 李丽萍 王友升 
北京市优秀人才培养资助项目;北京工商大学青年教师科研启动基金资助项目(QNJJ2012-28);北京社会科学基金重大项目(14ZDB18)
鲜切果蔬是近年来国际上流行的新型食品,具有新鲜、营养、方便、无公害等特点。本文根据鲜切果蔬的加工特性,研究了其在生产流程中的潜在危害,并对国内外有关鲜切果蔬质量安全的防控措施进行了综述。
关键词：鲜切果蔬 安全 防控 
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