白肌肉

作品数：73被引量：79H指数：5
导出分析报告
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
相关作者：阚立抒杨本张永国刘仁凯张晓军更多>>
相关机构：黑龙江省兽医卫生防疫站安徽农业大学上海市肉类行业协会浙江工商大学更多>>
相关期刊：《食品研究与开发》《商品与质量》《国外畜牧学（猪与禽）》《中国猪业》更多>>
相关基金：国家自然科学基金云南省科技厅科技计划项目云南省科技厅科研基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 基金=云南省科技厅科技计划项目（2008LA012）x
共 条 记 录，以下是1-1
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
正常肉和白肌肉的蛋白质变化被引量：5
《食品研究与开发》2012年第3期1-5,共5页陈韬 崔薇 邱燕 李红民 
云南省科技厅基金项目(2007C0060M);云南省科技厅科技计划项目(2008LA012)
测定白肌肉(Pale,Soft,Exudative,PSE)和正常猪肉(Reddish-pink,Firm,Non-exudative)持水性指标和在宰后不同时间的蛋白溶解性和蛋白降解程度。结果显示:PSE肉的各种蛋白溶解性都显著低于正常肉(p<0.05),宰后4 h的总蛋白、肌浆蛋白和肌...
关键词：持水性 蛋白降解 白肌肉 蛋白溶解性 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部