云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 保健酸奶

保健酸奶: 作品数：116被引量：466H指数：12; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：黄亚东李玉平陈瑞田维毅杨长福更多>>; 相关机构：江苏食品职业技术学院华南农业大学渤海大学贵阳中医学院更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金辽宁省教育厅资助项目山东省优秀中青年科学家科研奖励基金湖南省教育厅科研基金更多>>

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富含叶酸血糯米西米保健酸奶的研制被引量：10: 《中国酿造》2022年第2期170-176,共7页张杰朱玲任文艳游新侠魏希颖; 国家级大学生创新创业训练计划项目(202112746011);郑州科技学院校级大学生创新创业训练计划项目(DC202161);陕西省自然科学基础研究计划项目(2021NY-196);国家自然科学基金(31600038)。; 以牛奶、血糯米和西米为原料,并添加叶酸进行营养强化,制备富含叶酸血糯米西米保健酸奶。以酸度、黏度和感官评价为考察指标,以血糯米与西米比例及添加量、蔗糖添加量、接种量、均质时间和发酵时间为影响因素,通过单因素试验和响应面试...; 关键词：血糯米西米保健酸奶工艺优化叶酸营养强化