N-酰基高丝氨酸内酯

作品数：54被引量：198H指数：8
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相关领域：生物学农业科学更多>>
相关作者：宋水山赵芊刘方贾振华张霞更多>>
相关机构：河北省科学院河北工业大学渤海大学大连民族大学更多>>
相关期刊：《中国细胞生物学学报》《农业生物技术学报》《现代食品科技》《中国生态农业学报（中英文）》更多>>
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冷却猪肉中特定腐败菌的靶向筛选被引量：4
《食品科学》2014年第9期174-180,共7页赵丽珺 谢晶 乔丽君 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD24B02);上海市教育委员会重点学科建设项目(J50704);上海海洋大学研究生科研基金项目(A-0209-13-0900009)
根据有氧包装冷却猪肉中特定腐败菌的种类特点和致腐特性,以假单胞菌(Pseudomonas sp.)和肠杆菌(Enterobacteriaceae)为目标菌建立筛选模型,同时结合简单的生理生化鉴定确保筛选方向。以托盘包装冷却猪肉贮藏末期腐败菌为菌源,用铬天青(...
关键词：冷却猪肉 假单胞菌 肠杆菌 N-酰基高丝氨酸内酯 嗜铁素 氨基酸脱羧酶 
冷却猪肉中产蛋白酶腐败菌的分离鉴定被引量：3
《食品工业科技》2014年第7期134-139,143,共7页赵丽珺 谢晶 冯淑娇 乔丽君 
"十二五"国家支撑计划项目(2011BAD24B02);上海市教育委员会重点学科建设项目(J50704);受上海海洋大学研究生科研基金资助(A-0209-13-0900009)
腐败菌的蛋白水解活性在冷却猪肉腐败过程中发挥重要作用,而蛋白酶的表达可能与群体感应(quorum sensing,QS)有关。用脱脂乳平板法从冷却猪肉中分离出54株产蛋白酶腐败菌,经根癌农杆菌(Agrobacterium tumefaciens)PELR4检测,有44株产生N...
关键词：冷却猪肉 蛋白酶 N-酰基高丝氨酸内酯 隆德假单胞菌 沙雷氏菌 carA 
冷却猪肉特定腐败微生物与群体感应现象研究进展被引量：6
《食品工业科技》2012年第22期395-399,405,共6页赵丽珺 谢晶 
"十二五"国家支撑计划项目(2011BAD24B02);上海市教育委员会重点学科建设项目(J50704)
冷却肉的腐败是由特定腐败菌共同作用的结果,由微生物分泌的蛋白酶、脂肪酶和脱羧酶在肉的腐败过程中起着重要作用。最终菌相决定了冷却肉的腐败类型,而最终菌相除了受到初始污染的微生物结构和数量的影响外,还受到贮藏环境和保鲜剂的...
关键词：冷却肉 特定腐败菌 腐败 N-酰基高丝氨酸内酯 群体感应 
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