云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 亚硝基血红蛋白

亚硝基血红蛋白: 作品数：61被引量：187H指数：10; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：孔保华马美湖黄群郑立红施春权更多>>; 相关机构：东北农业大学湖南农业大学中国农业大学河北科技师范学院更多>>; 相关期刊：《黑龙江畜牧兽医（下半月）》《安徽农业科学》《食品与机械》《中国食品》更多>>; 相关基金：黑龙江省“十一五”科技攻关项目国家自然科学基金国家科技重大专项国家科技支撑计划更多>>

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糖化亚硝基血红蛋白制备工艺的优化及在肉糜中的应用被引量：4: 《食品科技》2012年第12期94-97,共4页张红涛李沛军孔保华李宁; 国家十二五科技支撑计划项目(2012BAD28B02);东北农业大学创新专项基金项目(CXZ011); 亚硝酸钠在食品工业中是一种重要的食品添加剂,但由于其潜在的致癌性,使其应用受到限制。研究以新鲜猪血红蛋白为原料,制备合成糖化亚硝基血红蛋白,并对其制备条件进行优化,同时考察合成色素在肉糜中的呈色效果。结果表明:制备糖化亚硝...; 关键词：糖化亚硝基血红蛋白亚硝酸钠肉糜颜色

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