烟草加香

作品数：17被引量：74H指数：5
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Maillard反应及其产物在烟草加香中的作用被引量：16
《广东化工》2005年第1期26-29,共4页孙凤玲 蔡妙颜 李冰 
制备了甘氨酸等18种单一氨基酸与葡萄糖进行的美拉德反应产物以及复合氨基酸粉,动物水解蛋白与葡萄糖进行的美拉德反应产物,筛选出了两组适合于烤烟加香的混合氨基酸(混合氨基酸A,混合氨基酸B),并以混合氨基酸A为例,初步研究了反应条件...
关键词：混合 美拉德反应产物 反应温度 加香 反应条件 MAILLARD反应 水解蛋白 香味 烟草 复合氨基酸 
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