采后生理生化

作品数：45被引量：506H指数：13
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相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
相关作者：李金雨黄维南张继澍张平王莉更多>>
相关机构：西北农林科技大学南京农业大学江西农业大学国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)更多>>
相关期刊：《安徽农业科学》《西北植物学报》《中国农业科学》《食品工业科技》更多>>
相关基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金福建省自然科学基金天津市科技攻关项目更多>>
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气调贮藏对兰茂牛肝菌采后生理生化及品质的影响被引量：5
《中国食用菌》2022年第6期75-81,共7页张沙沙 周锫 罗晓莉 胡小松 张微思 孙达锋 
云南省重大科技专项计划(202002AE320003,202002AE320003-04);云南省科技人才与平台计划(202005AE160001)。
兰茂牛肝菌(Lanmaoa asiatica)季节性强、味道独特、营养丰富,但不耐贮藏。试验对比研究了低温贮藏和气调贮藏对兰茂牛肝菌失重率、呼吸强度、硬度、抗坏血酸(ASA)、酶活性、丙二醛(MDA)及感官评价的影响。结果表明,气调贮藏降低了兰茂...
关键词：气调贮藏 兰茂牛肝菌 保鲜 
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