云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 菜籽清蛋白

菜籽清蛋白: 作品数：10被引量：107H指数：6; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：薛照辉吴谋成周志江严奉伟王承明更多>>; 相关机构：华中农业大学天津大学新疆农业大学中国农业科学院生物技术研究所更多>>; 相关期刊：《食品工业科技》《中国油脂》《食品科学》《食品科技》更多>>; 相关基金：国家科技攻关计划“十一五”国家科技支撑计划国家科技支撑计划更多>>

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菜籽清蛋白双酶分步酶解的工艺研究被引量：2: 《食品工业科技》2009年第4期149-152,共4页姜绍通聂慎德江敏潘牧罗蕾蕾; 国家"十一五"科技支撑计划项目(2006BAD05A12); 以菜籽清蛋白为原料,利用碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶对其进行双酶分步水解。在单因素实验的基础上,采用正交实验对水解条件进行优化。结果表明:在最适底物浓度3.5%条件下,先用4000U/g碱性蛋白酶于pH8.0、55℃下水解3h后,再用3000U/g木瓜蛋...; 关键词：菜籽清蛋白碱性蚤白酶木瓜蛋白酶酶解

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