潘牧

作品数:6被引量:44H指数:4
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发文主题:菜籽粕菜籽蛋白改性菜籽浓缩蛋白菜籽多糖更多>>
发文领域:轻工技术与工程化学工程农业科学医药卫生更多>>
发文期刊:《农业机械学报》《食品工业科技》《食品科学》更多>>
所获基金:“十一五”国家科技支撑计划国家科技支撑计划更多>>
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醇法菜籽浓缩蛋白的超声波改性研究被引量:6
《农业机械学报》2009年第9期143-147,共5页潘牧 姜绍通 孙汉巨 潘丽军 郑志 罗水忠 
"十一五"国家科技支撑计划资助项目(2006BAD05A12)
研究了对醇变性菜籽浓缩蛋白(RPC)进行超声波改性的方法。在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交优化试验,以探讨pH值、改性时间、超声波功率和菜籽浓缩蛋白质量分数对菜籽浓缩蛋白的氮溶解指数(NSI)的影响并与微波改性菜籽浓缩蛋白的理...
关键词:醇法菜籽浓缩蛋白 NSI 超声波 改性 
醇法菜籽浓缩蛋白的微波改性试验被引量:12
《农业机械学报》2009年第6期116-119,共4页潘牧 孙汉巨 姜绍通 潘丽军 郑志 罗水忠 
"十一五"国家科技支撑计划资助项目(2006BAD05A12)
对醇法菜籽浓缩蛋白(RPC)进行了微波改性的试验。在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验,以探讨pH值、菜籽浓缩蛋白质量分数、微波功率及改性时间对菜籽浓缩蛋白的氮溶解指数(NSI)的影响。通过正交试验确定了微波改性的最佳工艺条件...
关键词:醇法菜籽浓缩蛋白 微波 改性 氮溶解指数 
菜籽粕分步酶解制备水解产物的研究被引量:13
《食品科学》2009年第10期52-55,共4页姜绍通 罗蕾蕾 潘牧 聂胜德 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD05A00)
以脱脂菜籽粕为原料,水解度为考察指标,采用碱性蛋白酶与中性蛋白酶分步酶解法制备复合氨基酸及小肽等水解产物。通过正交试验确定碱性蛋白酶的最佳酶解工艺参数为:温度50℃、pH10.5、加酶量3250U/g、液料比15:1、时间1.5h;中性蛋白酶...
关键词:脱脂菜籽粕 复合氨基酸 碱性蛋白酶 中性蛋白酶 
菜籽粕贮藏蛋白制备及功能性质研究被引量:11
《食品科学》2009年第8期29-32,共4页姜绍通 潘牧 郑志 潘丽军 罗水忠 孙汉巨 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD05A12)
本实验主要对双低菜籽种子贮藏蛋白的营养价值和功能特性进行研究。以脱皮脱脂冷榨双低菜籽粕为原料,分离提取得到种子贮藏蛋白清蛋白及球蛋白,清蛋白及球蛋白含量分别占菜籽粕蛋白的20.8%和60.2%,且抗营养因子含量均大幅度降低;氨基酸...
关键词:贮藏蛋白 制备 氨基酸 功能特性 
乙醇浸提法制备菜籽浓缩蛋白的工艺研究被引量:4
《食品科学》2009年第4期123-126,共4页姜绍通 潘牧 潘丽军 郑志 罗水忠 孙汉巨 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD05A12)
本实验采用乙醇浸提法制备菜籽浓缩蛋白,在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交优化试验,探讨乙醇浓度、浸提温度、浸提次数和料液比对浓缩蛋白产品蛋白含量的影响。单因素试验结果表明,最佳浸提工艺参数分别为:乙醇浓度70%、浸提温度60...
关键词:菜籽浓缩蛋白 乙醇浸提法 蛋白含量 
菜籽清蛋白双酶分步酶解的工艺研究被引量:2
《食品工业科技》2009年第4期149-152,共4页姜绍通 聂慎德 江敏 潘牧 罗蕾蕾 
国家"十一五"科技支撑计划项目(2006BAD05A12)
以菜籽清蛋白为原料,利用碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶对其进行双酶分步水解。在单因素实验的基础上,采用正交实验对水解条件进行优化。结果表明:在最适底物浓度3.5%条件下,先用4000U/g碱性蛋白酶于pH8.0、55℃下水解3h后,再用3000U/g木瓜蛋...
关键词:菜籽清蛋白 碱性蚤白酶 木瓜蛋白酶 酶解 
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