茶黄色素

作品数：13被引量：46H指数：3
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相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
相关作者：萧伟祥宛晓春王勇王勇钟瑾更多>>
相关机构：安徽农业大学湖南省农业科学院安徽医科大学中国农业科学院茶叶研究所更多>>
相关期刊：《烹调知识》《国内外香化信息》《茶叶科学》《食品与发酵工业》更多>>
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天然食用茶黄色素与茶绿色素的研究被引量：23
《茶叶科学》1994年第1期49-54,共6页萧伟祥 王根 王勇 张相发 丁文璋 钟瑾 刘存玲 佘传芳 
国家自然科学基金
利用低档绿茶或茶末、茶灰制取了纯天然茶黄色素（ＴＹＰ）和茶绿色素ＴＧＰ，并分析了其化学组成、光谱特性和不同ｐＨ、温度、光、金属离子等条件下的稳定性。结果表明：ＴＹＰ的主要色素成分是黄酮类化合物和少量的儿茶素氧化聚合有...
关键词：茶黄色素 茶绿 化学组成 绿茶 
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