肠类制品

作品数：29被引量：14H指数：2
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肠类制品常见的质量问题
《农家致富顾问》2018年第15期26-27,共2页肉制品联盟 
肠类制品常见的质量问题分为外形常见质量问题和切面常见质量问题。灌肠外部形态的感官指标是肠衣干燥完整,与内容物密切结合,坚实而有弹力,皮呈紫红,色泽鲜艳,烟熏制品带有核桃壳式皱纹。灌肠外部形态常见质量问题如下:肠衣破裂 肠衣...
关键词：肠类制品 质量 破裂现象 外部形态 感官指标 烟熏制品 腐败变质 肠衣 
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