肠类制品

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常用辅料提高肠类制品品质研究进展
《包装工程》2020年第19期38-44,共7页张根生 刘俊杞 王铁钧 岳晓霞 黄铭 
黑龙江省“百千万”工程科技重大专项(2019ZX07B03)。
目的综述肠类制品中一些常用辅料的添加对产品品质的改善作用。方法阐述影响肠类制品品质的4个主要评价指标(感官指标、理化指标、营养指标和安全指标),并从4个指标出发,分别叙述各类辅料对肠类制品品质的影响及效果差异,概括该方面的...
关键词：肠类制品 品质 辅料 研究进展 
肠类制品中特布他林含量测定的不确定度研究
《检验检疫学刊》2020年第2期44-45,共2页耿振 姜延国 
本文采用气相色谱-质谱法(GC-MS)测定肠类制品中特布他林(TBL)的残留量,同时评定了检测结果的不确定度。通过计算各个影响因素,得出测定结果的不确定度为(3.348±0.292)μg/kg,而加标回收率测定引入的不确定度是主要的不确定度因素之一。
关键词：特布他林 不确定度 气相色谱-质谱法 
肠类制品中盐酸克伦特罗含量测定的不确定度分析
《检验检疫学刊》2019年第5期43-44,共2页迟艳胜 毛国娟 姜延国 
本文利用气相色谱-质谱法(GC-MS法)测定了肠类制品中盐酸克伦特罗(CLB)残留量,并对检测结果的不确定度进行分析和计算,得出CLB的扩展不确定度为0.356μg/kg,并对测量结果进行表述(2.676±0.356)μg/kg。通过对各个分量不确定度的分析结...
关键词：盐酸克伦特罗 不确定度 GC-MS法 
肠类制品九大技术要点
《广东农村实用技术》2018年第9期27-28,共2页
一、选料灌肠类制品选择的原料肉,应来自健康牲畜,并经兽医检验合格的,质量良好、新鲜的肉。冻肉需经过充分解冻处理。猪肉用瘦肉作肉糜、肉块或肉丁,而脂肪则切成脂肪丁,按照不同配方标准加入瘦肉中,组成肉馅。牛肉使用瘦肉,通常斩拌...
关键词：肠类制品 技术 原料肉 兽医检验 配方标准 瘦肉 脂肪 肉糜 
肠类制品常见的质量问题
《农家致富顾问》2018年第15期26-27,共2页肉制品联盟 
肠类制品常见的质量问题分为外形常见质量问题和切面常见质量问题。灌肠外部形态的感官指标是肠衣干燥完整,与内容物密切结合,坚实而有弹力,皮呈紫红,色泽鲜艳,烟熏制品带有核桃壳式皱纹。灌肠外部形态常见质量问题如下:肠衣破裂 肠衣...
关键词：肠类制品 质量 破裂现象 外部形态 感官指标 烟熏制品 腐败变质 肠衣 
灌肠制品防腐保鲜研究
《肉类工业》2018年第8期58-58,共1页郑柏根 杨云霞 江根强 陈少杰 吴佳燕 张攀先 周玥 周斌 叶盛德 
在中国．习惯将肠类制品分为腊肠和灌肠。灌肠制品是以畜禽肉为主要原料，添加或不添加淀粉，并结合其他辅料，充填入各种肠衣中，经蒸煮和烟熏等系列工艺制成的一类熟制肠制品。其中哈尔滨红肠和法兰克福香肠为众人熟知。
关键词：灌肠制品 防腐保鲜 法兰克福香肠 哈尔滨红肠 肠类制品 畜禽肉 腊肠 淀粉 
杏鲍菇复合乳化型香肠加工技术
《杭州农业与科技》2018年第3期37-38,共2页姜慧燕 翁丽萍 陈飞东 李锋 
杭州市财政专项杭州市农科院青年基金项目(2017HNQN-04)
香肠类制品是世界上三大肉制品之一,也是一种深受消费者喜爱的方便食品。传统香肠以肉类为主要原料,经绞碎、斩拌成肉糜后,添加淀粉等辅料,再用肠衣灌制而成。随着人民生活水平的提高和健康意识的增强,香肠制品的多样性、营养性、健康...
关键词：乳化型香肠 复合型 加工技术 杏鲍菇 香肠制品 肠类制品 方便食品 健康意识 
肉制品灌肠机的分类及工艺流程
《养殖技术顾问》2013年第6期236-236,共1页于连江 
灌制熟香肠可用经腌制或未经腌制的肉块,经搅碎、调味、充填入肠衣中,再进行水煮,有时稍微烟熏,即成香肠成品。欧洲一般以畜禽的肝、肺、舌、头肉等作为原料,因为这些原料很易受细菌污染,因而制作过程中必须先加热,与其他调味料混合后...
关键词：灌肠机 肉制品 工艺流程 分类 细菌污染 制作过程 肠类制品 工作效率 
我国胶原蛋白肠衣的市场现状及发展方向被引量：4
《肉类工业》2010年第8期1-2,共2页孙越喜 
关键词：胶原蛋白肠衣 市场现状 肠类制品 肉制品加工 肉类加工 肉类制品 人造肠衣 应用 
姜黄素可能预防动脉阻塞
《心血管病防治知识》2009年第9期48-48,共1页伍传军 
姜黄素是从姜黄根茎中提取的一种黄色色素,约为姜黄的3%～6%,是植物界很稀少的色素,为多酚类化合物。姜黄素主要用于肠类制品、罐头、卤制等产品的着色,其使用量按正常生产需要而定。常用食用的咖哩中含有很丰富的姜黄素。
关键词：姜黄素 动脉阻塞 多酚类化合物 肠类制品 黄色色素 预防 植物界 生产需要 使用量 提取 
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