胶原蛋白肠衣

作品数：25被引量：16H指数：2
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共挤香肠制备技术研究进展被引量：1
《中国食品学报》2023年第9期420-429,共10页曲薇 田晓静 汪洋 赵凯旋 王稳航 
共挤技术作为一类技术难度大,应用性强的香肠加工技术,避免了传统香肠加工预制肠衣的制备和储存阶段,显著提高了产品生产效率和安全性,同时降低了生产成本,市场潜力巨大。共挤香肠制备原理和加工要点是使敷在肉糜表面的液体能在原位迅...
关键词：共挤技术 肠衣 共挤海藻酸钠肠衣 共挤胶原蛋白肠衣 香肠 
基于组分调控的胶原蛋白肠衣凝胶糖果物性及感官品质
《食品与生物技术学报》2023年第3期48-56,共9页徐菲菲 许文慧 宋佳慧 刘飞 陈茂深 夏熠珣 钟芳 
国家自然科学基金项目(31801589,31871846);江苏省自然科学基金项目(BK20180615)。
为了考察组分对胶原蛋白肠衣凝胶糖果物性及感官品质的影响,分别以显微结构、色差分析、物性分析、感官品质分析为手段,探究糖馅中高、低酰基结冷胶及蔗糖、果葡糖浆的最佳用量。结果表明,低酰基结冷胶用量与凝胶糖果的紧实程度、硬度...
关键词：胶原蛋白肠衣 凝胶糖果 感官评定 质构 
胶原蛋白肠衣废水处理工程实例分析
《中国资源综合利用》2021年第8期186-190,共5页吉剑 
本研究采用转鼓格栅、反应气浮和A/O生化工艺处理胶原蛋白肠衣废水。结果表明,当进水化学需氧量(COD)为900~1100 mg/L,总氮(TN)为190~240 mg/L,氨氮(NN_(3)-N)为150~200 mg/L,pH为6.5~8.5时,最终废水的COD、TN、NN_(3)-N、pH等指标均能...
关键词：胶原蛋白肠衣废水 转鼓格栅 A/O生化反应 脱氮速率 
基于宏微结合素养的教学案例设计——以胶体分散质大小的认知为例
《化学教与学》2021年第5期57-60,48,共5页曾德琨 
利用生鸡蛋卵壳膜选择性透过的特点做水和蛋白质微粒大小的对比实验,发现生鸡蛋浸泡在水中,一周可增重37%。用自然光照射硫代硫酸钠溶液和稀硫酸的反应体系,可以看到溶液、胶体、悬浊液三种分散系的渐变过程。将胶体胶粒大小用宏观现象...
关键词：胶体分散系 卵壳膜 胶原蛋白肠衣 自然光 波长 
增脆型肠衣表征指标探究
《中国食品工业》2021年第7期106-110,共5页赵换英 宋立国 李智超 
山东省技术创新项目(第三批)(编号:201830503003)。
以4种同一口径的肠衣为研究对象,比较肠衣灌制成香肠后的脆感差异,寻找能够判断肠衣脆感性能的较优评价指标。结果表明,感官评价和口感评价装置可在灌装成香肠阶段判断肠衣脆感,口感评价装置中口感力值小且下压距离短的产品脆感强;通过...
关键词：胶原蛋白肠衣 增脆型 天然肠衣 
三则新设计的胶体实验被引量：1
《化学教学》2020年第8期63-66,共4页曾德琨 韩佳睿 
利用生鸡蛋卵壳膜透过选择性的特点做水和蛋白质微粒大小的对比实验,发现生鸡蛋浸泡在水中,一周可增重37%。灌在动物肠衣中的豆浆遇到盐卤发生凝聚,可制作豆腐灌肠。用自然光照射硫代硫酸钠溶液和稀盐酸的反应体系,可以看到溶液、胶体...
关键词：胶体实验 鸡蛋卵壳膜 胶原蛋白肠衣 丁达尔现象 实验探究 
胶原蛋白肠衣中铅含量测定前处理方法研究
《现代农业科技》2017年第13期246-246,248,共2页夏晶 
为测定胶原蛋白肠衣中铅含量,分别使用微波消解法、干法灰化法、过硫酸铵灰化法、湿法消解法4种不同前处理方法,配制5、10、20、40、60μg/L系列标准溶液,用石墨炉原子吸收仪进行测定,得到其吸光值与浓度关系的一元线性回归方程。结果表...
关键词：胶原蛋白肠衣 铅含量 样品前处理方法 石墨炉原子吸收光谱仪 
微波消解-ICP质谱法测定胶原蛋白肠衣中的重金属含量被引量：2
《大众科技》2015年第8期32-33,共2页黄一帆 莫运喜 黄杰 陈桂鸾 莫建光 黄丽 
胶原蛋白肠衣安全加工技术研究与示范(桂科攻1348009-4)
采用ICP质谱法测定胶原蛋白肠衣中重金属砷、铅、铬、镉的含量,并通过猪肉、鸡肝、鸡肉国家标准物质验证方法的准确性。实验表明,ICP质谱法灵敏、快速、准确,回收率介于92%-106%之间,结果较为满意。
关键词：ICP质谱法 胶原蛋白肠衣 重金属 
某胶原蛋白肠衣生产项目职业病危害预评价被引量：2
《职业卫生与应急救援》2015年第1期45-46,共2页荣铁渝 申海萍 周薇薇 
目的明确某胶原蛋白肠衣生产项目在职业病防治方面的可行性,并为该项目的职业病危害分类以及职业病防护设施的初步设计提供科学依据。方法通过收集资料、工程分析等,采用国际工具箱分析法、检查表分析法、综合分析法等进行职业病危害预...
关键词：职业病危害 预评价 胶原蛋白肠衣 
微波消解-原子荧光光谱法测定胶原蛋白肠衣中的砷和汞
《光谱实验室》2014年第6期699-703,共5页黄一帆 陈桂鸾 莫运喜 黄杰 黄丽 
广西科学研究与技术开发计划项目：胶原蛋白肠衣安全加工技术研究与示范（桂科攻1348009-4）
采用微波消解方法对胶原蛋白肠衣进行前处理，研究温度压力和介质对砷和汞测定的影响，并通过加标回收率评价方法的准确性和精密度。通过实验表明：微波消解法砷、汞回收率分别为92％-109％、85%-105％，相对标准偏差均小于7％，结果满意。
关键词：胶原蛋白肠衣 砷 汞 微波消解 原子荧光光谱法 
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