超高压杀菌技术

作品数：32被引量：213H指数：8
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超高压杀菌技术在食品中的应用被引量：1
《食品界》2017年第12期61-61,63,共2页董立超 姚博 慈军鹏 
食品超高压技术简称UHP是当前备受各国重视、广泛研究的一项食品高新技术.它只作用于食品成分的非共价键,从而保证共价键的完好无损,对保持食品原有品质非常有益,它能够改变食品的凝固点、熔点、浓度等物理性质和改善食品的组成状态以...
关键词：超高压杀菌技术 食品成分 应用 非共价键 超高压技术 高新技术 食品工业 结构属性 
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