超细鲜骨粉

作品数：13被引量：59H指数：5
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相关机构：南京农业大学南京理工大学东南大学中国肉类食品综合研究中心更多>>
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钙营养强化火腿肠的研制被引量：5
《肉类研究》2007年第11期28-30,共3页陈文华 成晓瑜 郭爱菊 冯平 裴显庆 
国家十一五科技支撑计划项目:课题编号2006BAD05A16畜禽屠宰加工设备与骨血产品开发及产业化示范
本文利用超细粉碎技术制得的超细鲜骨粉作为钙营养强化剂,以高温火腿肠作为钙营养强化载体,制得钙营养强化火腿肠。钙含量由原来的8.7mg/100g增加到165.4mg/100g,有效增加了火腿肠钙的含量。
关键词：钙营养强化 超细鲜骨粉 高温火腿肠 
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