陈化机理

作品数：21被引量：206H指数：10
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薏仁米储藏过程中陈化机理的研究被引量：16
《保鲜与加工》2016年第4期48-55,共8页杨凤仪 卢红梅 陈莉 代来鑫 常冬妹 白成松 贾青慧 
贵州省科技计划(重大专项)黔科合重大专项字[2014]6023子课题2-1项目;贵州省科技厅;贵州大学联合资金计划项目(黔科合LH字[2014]7674)
以兴仁薏仁米为试材,采用厚度为0.08 mm的PE自封袋包装,研究其在温度4~24℃、相对湿度74%~86%储藏条件下感官、理化、微生物、菌落总数、脂肪酸组成及含量、挥发性物质组成及含量和生化指标的变化。结果表明,随着储藏时间的延长,薏仁米...
关键词：薏仁米 陈化机理 品质变化 储藏 
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