成品品质

作品数：59被引量：164H指数：8
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基于理化性质评估山兰酒酿造工艺的试验研究被引量：1
《中国酒》2024年第3期52-53,共2页黎渊珠 
2022年海南省教育厅科学研究项目“山兰酒的营养成分检测与分析研究”(编号:HnKy2022-63)。
本研究通过试验分析了不同酿造工艺对山兰酒酸度、酒精度、还原性糖含量及成品品质的影响。结果显示,处理T1的山兰酒酸度最高,而T4处理的酸度最低。在酒精度方面,T1处理的酒精度最高,而T4处理的酒精度最低。此外,T1处理下的还原性糖含...
关键词：酿造工艺 酒精度 还原性糖 成品品质 试验分析 酸度 理化性质 兰酒 
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