呈色物质

作品数：24被引量：83H指数：6
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苦荞麦苦味物质与呈色物质的鉴定被引量：8
《杂粮作物》2004年第2期86-87,共2页辛力 肖华志 胡小松 
采用感官鉴别、显色反应及薄层层析等方法,对苦荞麦主要苦味物质和呈色物质进行了鉴定,结果表明苦荞麦中主要苦味物质和呈色物质是黄酮类化合物,并且主要可能是芦丁。
关键词：苦荞麦 苦味物质 芦丁 
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