呈色物质

作品数：24被引量：83H指数：6
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相关机构：安徽农业大学江南大学中国农业大学天津科技大学更多>>
相关期刊：《家庭用药》《茶叶科学》《食品与发酵工业》《中国农业科学》更多>>
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蔗汁色素脱除方法研究新进展
《广西糖业》2024年第6期445-449,共5页韦意杰 罗茳苧 潭江林 林红菲 李坚斌 
国家糖料产业技术体系项目(CARS-170502);广西大学生创新创业训练计划项目(S202410593156)。
蔗汁中的呈色物质主要包括甘蔗本身含有的脂溶性叶绿素、水溶性酚类化合物及在蔗糖加工环节产生的美拉德反应产物、焦糖色素、黑色素和还原糖降解色素等,这些呈色物质会干扰糖的结晶过程,影响糖产品的白度和纯度,因此在蔗糖加工过程中...
关键词：蔗汁 呈色物质 澄清剂 脱色效果 研究进展 
基于靶向代谢组学的山楂黄色和红色果皮呈色物质差异分析被引量：1
《中国农业科学》2024年第12期2439-2453,共15页郭荣琨 董宁光 农惠兰 王菡 滕维超 孟佳欣 
北京市农林科学院青年科研基金(QNJJ202409);北京市农林科学院科技创新能力专项(KJCX20230101,KJCX20240102);北京市农林科学院林业果树研究所青年科研基金(LGSJJ202302)。
【目的】探究黄色山楂和红色山楂成熟过程中果皮类黄酮和类胡萝卜素的积累模式,增加对山楂果皮呈色机理的认识,为果皮色泽定向遗传育种提供参考。【方法】以黄山楂‘金如意’(Crataegus pinnatifida Jinruyi)和红山楂‘软籽’(Crataegus...
关键词：山楂 花青素 类黄酮 类胡萝卜素 代谢组学 果色 
米糠油中呈色物质的分离和鉴定
《食品研究与开发》2024年第1期131-137,共7页解雨欣 衡新蕊 王璐 姚云平 李昌模 
米糠油的色泽是影响其品质的因素之一。该研究对米糠油中呈色物质的提取方法进行优化,并利用高效液相色谱串联质谱法对呈色物质进行分离和鉴定。以甲醇∶水(8∶2,体积比)为萃取剂,用液液萃取法提取米糠油中的强极性呈色物质,然后将样品...
关键词：米糠油 呈色物质 高效液相色谱串联质谱 类黄酮 分离鉴定 
茶叶颜色成分研究进展被引量：4
《茶叶科学》2023年第5期593-606,共14页龙飘飘 苏胜晓 张梁 
国家自然科学基金(32122079)。
茶叶色泽是茶叶风味和品质的重要组成部分。呈色物质具有生色团结构和助色基团,其综合呈色效果可以使茶汤呈现不同深浅程度的绿、黄、红色。随着呈色物质在茶汤中的浓度增加,茶汤颜色会相应地发生变化,呈现黄绿色、橙黄色、红褐色等不...
关键词：茶叶 颜色 风味化学 呈色物质 氧化产物 
中医巧治白癫风
《家庭用药》2022年第7期14-15,共2页郑玉婷 宋瑜 
爱美之心,人皆有之,中国的女性大多以百为美,但白也要恰到好处才好看。唇红齿白,面如敷粉,乌黑长发,那是多美啊!植物绚烂色彩的主要呈色物质是花青素,而黑色素是决定人类肤色的主要物质,黑色素在人体表皮中的含量和分布决定了人的肤色...
关键词：黑色素 爱美之心 花青素 白癫风 肤色 恰到好处 呈色物质 
辣椒63份种质果皮颜色与呈色物质的关系被引量：17
《园艺学报》2022年第7期1589-1601,共13页李平平 张祥 刘雨婷 谢志和 张芮豪 赵凯 吕俊恒 王梓然 文锦芬 邹学校 邓明华 
云南省科技厅重大科技专项(2018BB020,202102AE090005);云南省种子种业联合重点实验室项目。
为了探究辣椒种质资源果色与呈色物质之间的关系,利用色差仪测定辣椒果实色彩空间(CIE L^(*)a^(*)b^(*))值,采用分光光度计测定叶绿素a和叶绿素b含量,利用液相色谱法(HPLC)测定辣椒红素、玉米黄质、β–胡萝卜素和6种花青素(飞燕草素、...
关键词：辣椒 种质资源 果色 呈色物质 
茶饮料色泽劣变及护色技术研究进展被引量：5
《中国食品添加剂》2022年第2期218-229,共12页罗晓莉 高彦祥 
国家重点研发计划(2017YFD040080)。
茶饮料滋味独特、文化底蕴深厚且营养成分丰富,广受消费者的青睐,是世界上仅次于水的第二大饮料。汤色是评价茶饮料品质好坏的重要指标。不同类型的茶饮料呈现出不同的色泽,茶汤色泽的呈现是茶汤中各种物质综合作用的结果,这些物质主要...
关键词：茶饮料 呈色物质 色泽劣变 护色技术 
黑蒜中呈色物质5-羟甲基糠醛的分离鉴定及其生成动力学被引量：12
《食品与发酵工业》2014年第3期36-40,共5页卜利伟 邱瑞霞 黄雪松 
广东省科技攻关计划(00289420221166030);国家自然科学基金项目(31171722)资助
为探究黑蒜中的呈色物质及其生成规律,将黑蒜破碎、乙酸乙酯萃取、真空硅胶柱分离后得到黑色的石油醚-乙酸乙酯-甲醇(体积比=99∶99∶1)洗脱部分,经电喷雾质谱(ESI-MS)和高效液相色谱(HPLC)加标鉴定,然后用HPLC测定不同温度不同熟化时...
关键词：大蒜(Allium sativum L ) 黑蒜 5-羟甲基糠醛(5-HMF) 动力学方程 
花青素小常识
《北方园艺》2012年第24期158-158,共1页
花青素又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属类黄酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质，水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色大部分与之有关。花青素存在于植物细胞的液泡中，可由叶绿素转化而来。在植物细...
关键词：花青素 植物细胞 类黄酮化合物 细胞液泡 天然色素 呈色物质 花色素 水溶性 
《酱香型白酒国家标准》正式实施
《酒．饮料技术装备》2012年第1期30-30,共1页
2011年12月1日起，国家标准委正式发布实施《酱香型白酒国家标准》。标准明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质，需以高粱、小麦和水等为原料，经传统固态法发酵制成，以保障酱香型白酒质量。
关键词：酱香型白酒 国家标准委 发酵生产 食用酒精 呈色物质 固态法 呈味 
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