高彦祥

作品数：229被引量：2453H指数：24
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题：稳定性蛋白质Β-胡萝卜素乳状液万寿菊更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生农业科学更多>>
发文期刊：《光谱学与光谱分析》《中国食品工业》《色谱》《化学工业与工程》更多>>
所获基金：国家自然科学基金湖南省科技重大专项北京市自然科学基金“十一五”国家科技支撑计划更多>>
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响应面法优化超临界CO_(2)提取姜黄素工艺及抗氧化、抑菌活性研究
《中国食品添加剂》2025年第2期26-33,共8页姚惠芳 樊蕊 刘艳双 高彦祥 
河北省创新能力提升计划项目(20567673H)。
以生姜为试验原料,在单因素试验的基础上,采用响应面分析法优化超临界CO_(2)(SC-CO_(2))提取生姜中姜黄素的工艺参数,并对获得的姜黄素进行抗氧化、抑菌活性评价。结果表明:生姜姜黄素的最佳提取工艺条件为萃取温度35℃,压力32 MPa,时间...
关键词：生姜 姜黄素 超临界CO_(2) 响应面法 抗氧化活性 抑菌活性 
生物基材料及其在食品包装中的研究进展
《中国食品添加剂》2024年第11期238-248,共11页王雅荭 谢京颖 高彦祥 
生物基材料由于具有可持续再生、易降解、绿色环保等特性,成为了新型的绿色包装材料之一。生物基食品包装材料的使用不仅可减少石油的消耗量,解决塑料包装所造成的环境问题,同时又能充分利用现有资源,具有良好的社会和经济效益。本文综...
关键词：生物基材料 食品包装 应用 综述 
醇溶蛋白基纳米颗粒在食品中应用现状与展望
《中国食品添加剂》2024年第11期54-65,共12页谢京颖 王雅荭 高彦祥 
国家自然科学基金项目(基金号:32272259)。
醇溶性蛋白是植物中天然存在的贮藏蛋白,包括玉米醇溶蛋白、小麦醇溶蛋白和高粱醇溶蛋白。因其具有两亲性、良好的生物相容性等,醇溶蛋白常被用于构建功能性纳米颗粒。本文对这三种蛋白的结构特点,醇溶蛋白基复合纳米颗粒的制备和性质,...
关键词：醇溶蛋白 纳米颗粒 食品 应用 
索马甜研究现状及发展趋势
《中国食品添加剂》2024年第5期317-323,共7页吴晶晶 高彦祥 
随着生活水平的不断提高以及减糖行动的广泛开展,低卡路里、高甜度的天然甜味剂越来越受重视。索马甜由非洲竹芋提取而成的一种高甜、低热量、安全、无毒的天然甜味蛋白,在食品和医药等领域具有较高的商业价值。本文对索马甜来源、理化...
关键词：天然甜味剂 索马甜 理化性质 安全性 基因工程 
乳化溶剂蒸发法在递送体系中的应用
《中国食品学报》2024年第3期356-369,共14页韦雅杰 高彦祥 
国家自然科学基金面上项目(31871842)。
将生物活性物质载入递送体系可以改善其水溶性、稳定性和生物利用度,便于在食品、药品和化妆品等领域应用。乳化溶剂蒸发法是一种常见的制备活性物质递送载体的方法,具有使用条件温和,易于操作和放大,溶剂残留较低等优点。本文简要介绍...
关键词：乳化溶剂蒸发法 生物活性物质 递送体系 材料选择 制备过程 
食品活性包装研究现状被引量：6
《中国食品添加剂》2023年第9期304-315,共12页谢京颖 王雅荭 高彦祥 
先进的食品包装技术有利于防止食品变质、延长保质期。食品活性包装即在食品包装材料中或包装容器内表面添加活性成分,与包装内容物或环境发生相互作用,从而实现保护食品的目的。本文结合国内外研究进展,主要针对活性包装中抗氧化包装...
关键词：活性 包装 抗氧化 抑菌 
包埋花色苷的海藻酸钙-乳清分离蛋白复配凝胶的制备与表征被引量：1
《食品科学》2023年第14期1-7,共7页宋江流 杨静怡 高彦祥 毛立科 
国家自然科学基金面上项目(31972073)。
以海藻酸钠、乳清分离蛋白(whey protein isolate,WPI)等为原料,采用原位释放法制备包埋花色苷的海藻酸钙-WPI复配凝胶。原料处理方式分别是室温复配海藻酸钙-WPI、仅加热WPI和共热海藻酸钙-WPI。研究结果显示,与对照组海藻酸钙凝胶相比...
关键词：海藻酸钠 乳清分离蛋白 花色苷 凝胶 
基于麦醇溶蛋白递送体系研究进展被引量：2
《食品工业科技》2023年第14期448-456,共9页佟臻 高彦祥 
麦醇溶蛋白,作为从小麦中提取得到的醇溶谷蛋白,因其良好的生物相容性、疏水性、微极性、胶黏性以及修饰和增强功能成分释放的能力,使其成为众多功能成分的潜在载体。本文对麦醇溶蛋白的结构、麦醇溶蛋白基载体的制备方法(反溶剂沉淀法...
关键词：麦醇溶蛋白 递送体系 抗氧化剂 维生素 酶 
姜黄素及其微胶囊化技术研究进展被引量：2
《中国食品添加剂》2023年第5期315-330,共16页罗晓莉 高彦祥 
玉米醇溶蛋白/藻酸丙二醇酯/小分子乳化剂三元复合胶体颗粒稳定β-胡萝卜素Pickering乳液机理研究(国家自然基金31871842)。
姜黄素是一种具有悠久药用历史的生物活性物质,具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种功效。然而,由于水溶性低、理化特性不稳定、体内代谢过快等问题,姜黄素经口/静脉进入人体后的生物利用度低。微胶囊化技术可为芯材提供物理屏障,进而保护其...
关键词：姜黄素 理化特性 生物活性 代谢 微胶囊化技术 
麦醇溶蛋白的研究进展
《中国食品添加剂》2023年第2期295-306,共12页佟臻 高彦祥 
麦醇溶蛋白是小麦蛋白的主要成分,是除玉米醇溶蛋白外,应用最为广泛的谷物醇溶蛋白。本文对麦醇溶蛋白的一级、二级、三级结构,天然成分对麦醇溶蛋白结构的影响以及麦醇溶蛋白在食品、药品和化妆品领域应用进行综述,旨在为麦醇溶蛋白的...
关键词：麦醇溶蛋白 结构 多糖 蛋白 多酚 
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