串蒸

作品数：35被引量：69H指数：5
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白酒生产过程中黄水应用初探被引量：3
《淮北职业技术学院学报》2011年第3期40-41,共2页祁如剑 房家宝 
黄水是白酒生产过程中的副产物,为棕黄色液体。因其含有大量丰富的化合物,故黄水的应用成为必然。黄水可判断酒醅发酵情况,可进行灌窖与养窖,可进行丢糟酒的串蒸,可培养人工窖泥,可生产酯化液来勾调白酒,从而提高酒的品质。
关键词：黄水 应用 酒醅发酵 灌窖与养窖 串蒸 人工窖泥 酯化液 
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