醋醅

作品数：82被引量：369H指数：10
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：李信余永建朱胜虎李国权张俊红更多>>
相关机构：江苏恒顺醋业股份有限公司江南大学山西农业大学东南大学更多>>
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比较基因组学解析谷物醋醋醅中巴氏醋杆菌和欧洲驹形杆菌的功能差异被引量：1
《微生物学报》2023年第2期638-655,共18页彭铭烨 黄婷 张晓娟 柴丽娟 陆震鸣 史劲松 许正宏 
国家自然科学基金(31771967)。
【目的】基于比较基因组分析,探究镇江香醋醋醅中不同醋酸菌的功能差异。【方法】利用分离培养技术结合16SrRNA基因全长测序获得不同分类地位的醋酸菌;应用比较基因组学结合发酵性能实现不同醋酸菌生长和代谢的差异比较。【结果】巴氏...
关键词：比较基因组 镇江香醋 醋醅 功能差异 
镇江香醋固态发酵醋醅中微生物总DNA提取方法比较被引量：19
《微生物学报》2010年第1期119-125,共7页倪峥飞 许伟 窦文芳 许泓瑜 许正宏 
国家863前沿探索项目(2007AA02Z203);国家十一五科技支撑计划(2006BAD27B09-3;2008BAI63B06);教育部新世纪人才支持计划(NCET-07-0380);江南大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向课题(SKLF-MB-200801)~~
【目的】为了更加全面地分析我国传统固态发酵过程中微生物群落的多样性和演替情况,本文以镇江香醋固态发酵为例,对比研究了11种不同的总DNA提取法对醋醅中总DNA提取的影响。【方法】使用紫外分光光度计法和荧光定量PCR(Realtime Quanti...
关键词：食醋固态发酵 DNA提取 荧光定量PCR 变性梯度凝胶电泳 
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