云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 大豆分离蛋白凝胶

大豆分离蛋白凝胶: 作品数：45被引量：261H指数：10; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：唐传核刘景圣赵城彬杨晓泉姜燕更多>>; 相关机构：东北农业大学江南大学华南理工大学吉林农业大学更多>>; 相关期刊：《中国农业大学学报》《高等学校化学学报》《农机化研究》《中国调味品》更多>>; 相关基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划国家现代农业产业技术体系建设项目黑龙江省“十一五”科技攻关项目更多>>

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冷冻大豆分离蛋白凝胶的功能性分析被引量：9: 《食品工业科技》2012年第18期99-102,共4页姚美伊郭顺堂; 国家科技支撑计划(2012BAD34B04); 为明确冷冻后SPI凝胶的功能性变化,分析了SPI凝胶在冷冻前后的质构特性、可溶性蛋白含量及成分、扫描电镜的图像等指标。研究发现:SPI的凝胶在冷冻后硬度增加,弹力、持水率、可溶蛋白含量降低;SDS-PAGE电泳结果表明冷冻后凝胶可溶蛋白...; 关键词：大豆分离蛋白变性

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