姚美伊

作品数：3被引量：24H指数：2
导出分析报告
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题：大豆分离蛋白大豆分离蛋白凝胶冷冻冷藏温度处理更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《农业工程学报》《农业机械学报》《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划“十二五”国家科技计划农村领域更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-3
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
不同热处理大豆分离蛋白凝胶冻藏特性被引量：15
《农业工程学报》2016年第11期283-289,共7页陈振家 施小迪 杜昱蒙 姚美伊 郭顺堂 
"十二五"农村领域国家科技计划课题资助项目(2012BAD34B04-2);国家自然科学基金资助项目(31471582)
为探究冻藏过程中不同加热温度处理大豆分离蛋白(soybean isolate protein,SPI)凝胶特性变化及评估不同热处理对SPI凝胶冻藏特性的影响。该文以65、90和135℃3个不同温度处理所得SPI为研究对象(分别记为65SPI、90SPI和USPI),采用离心法...
关键词：加工 温度 冷藏 大豆分离蛋白 温度处理 凝胶特性 
不同杀菌处理方式对SPI冻藏过程中理化特性的影响被引量：2
《农业机械学报》2016年第2期251-257,共7页陈振家 施小迪 杜昱蒙 姚美伊 郭顺堂 
'十二五'国家科技支撑计划项目(2012BAD34B04-2);国家自然科学基金项目(31471582)
为了研究不同杀菌条件对SPI理化特性的影响及相应SPI溶液冷冻条件下的物化性质变化,通过65℃、90℃和UHT不同杀菌处理所得SPI(分别记为65SPI、90SPI和USPI)制备相应蛋白溶液,经-18℃冻藏后,对其理化特性进行分析研究。试验结果表明:3种...
关键词：大豆分离蛋白 杀菌 冻藏 理化特性 
冷冻大豆分离蛋白凝胶的功能性分析被引量：9
《食品工业科技》2012年第18期99-102,共4页姚美伊 郭顺堂 
国家科技支撑计划(2012BAD34B04)
为明确冷冻后SPI凝胶的功能性变化,分析了SPI凝胶在冷冻前后的质构特性、可溶性蛋白含量及成分、扫描电镜的图像等指标。研究发现:SPI的凝胶在冷冻后硬度增加,弹力、持水率、可溶蛋白含量降低;SDS-PAGE电泳结果表明冷冻后凝胶可溶蛋白...
关键词：大豆分离蛋白 变性 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部