益生菌食品

作品数：29被引量：42H指数：4
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提高益生菌食品中活菌含量的方法被引量：2
《食品研究与开发》2003年第5期92-94,共3页成妮妮 
本文从选择耐酸和耐胆汁的菌珠,合适的接种量,采取二步发酵法,微胶囊技术,抗性调整,添加微量营养物质和抗坏血酸,利用超声波降解乳酸菌释放β-半乳糖酶以及合适的包装容器等九个方面探讨了提高益生菌食品中活菌含量的方法。
关键词：益生菌食品 活菌含量 增菌培养 接种量 二步发酵法 微胶囊技术 
双歧杆菌与双歧杆菌的开发利用被引量：3
《食品研究与开发》2001年第3期41-43,共3页周利 吴志霜 
双歧杆菌是一种益生菌,本文介绍其独特的生理特征和保健功能及加工利用和市场开发前景。
关键词：双歧杆菌 益生菌 益生菌食品 生理特征 益生原 保健功能 开发利用 
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