汪金杰

作品数：3被引量：26H指数：3
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供职机构：浙江工商大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：蓝莓果酒发酵主发酵常温贮藏更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《北方园艺》《酿酒》《保鲜与加工》更多>>
所获基金：浙江省自然科学基金浙江省科技攻关计划浙江省重点科技计划更多>>
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壳聚糖浸泡对冷藏蓝莓果实贮藏性的影响被引量：10
《北方园艺》2013年第19期137-140,共4页汪金杰 杨曙方 周伟东 高光权 王向阳 
浙江省重大科技资助项目(2011C12031)
以"圆蓝"蓝莓为试材,研究了0.5%壳聚糖浸泡对2℃下贮藏期间蓝莓果实品质和生理生化指标的影响。结果表明:壳聚糖处理能显著延长蓝莓贮藏期。与对照相比,壳聚糖处理提高了蓝莓果实感官品质、硬度、可溶性固形物(TSS)含量,降低失重率、腐...
关键词：蓝莓 壳聚糖 贮藏 
蓝莓果酒主发酵工艺研究被引量：11
《酿酒》2013年第4期89-91,共3页杨曙方 汪金杰 周伟东 高光权 王向阳 曹雪丹 
以冷冻蓝莓为原料,对蓝莓果酒主发酵工艺进行实验。测定了发酵结束时酒精度和糖含量。结果表明：料液比1∶2、调原料糖度21°Bx、pH 3.4-3.6、酵母添加量0.075%-0.1%、SO2添加量40-60mg/kg、发酵温度24℃,在此条件下发酵7d,可得酒度为12...
关键词：蓝莓 果酒 发酵 
壳聚糖涂膜对常温贮藏兔眼蓝莓果实品质的影响被引量：10
《保鲜与加工》2013年第6期14-19,共6页杨曙方 汪金杰 曹雪丹 高光权 黄建颖 王向阳 
浙江省自然科学基金项目(Y3110204);浙江省重大科技项目(2011C12031)
以"圆蓝"兔眼蓝莓为试材,研究了0.5%壳聚糖(0.4%高分子壳聚糖+0.1%低分子壳聚糖)涂膜对常温贮藏蓝莓果实品质的影响。结果表明,在20℃常温条件下贮藏20 d的过程中,壳聚糖涂膜可以有效减缓蓝莓果实感官品质及果实硬度的下降速度,降低腐...
关键词：蓝莓 壳聚糖涂膜 贮藏品质 
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