杜瑞亭

作品数：2被引量：11H指数：2
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供职机构：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司更多>>
发文主题：益生菌冰淇淋稳定性出口成型器更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《农产品加工（创新版）（中）》《中国乳品工业》更多>>
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益生菌冰淇淋的开发被引量：6
《农产品加工（创新版）（中）》2009年第12期65-67,共3页芦志新 杜瑞亭 崔利敏 郑利君 刘卫星 
近年来,益生菌类食品逐渐受到人们的重视,但目前主要还是应用于发酵乳、乳饮料和干酪中,应用于冰淇淋中可以说是个新颖的课题。结合益生菌的生理功能及冰淇淋的发展趋势,综述了益生菌冰淇淋的开发前景。
关键词：益生菌 冰淇淋 应用 
益生菌在冰淇淋中的稳定性研究被引量：6
《中国乳品工业》2009年第12期14-18,共5页芦志新 崔利敏 杜瑞亭 孔繁俊 郑利君 沈薇 刘卫星 
本文主要研究了4株益生菌(嗜酸乳杆菌La14、干酪乳杆菌Lc11、婴儿双歧杆菌BI07、两歧双歧杆菌BB02)在冰淇淋生产的各个工艺过程以及冰淇淋配料中的存活率。结果表明:4株菌中,La14和Lc11的加工耐受性及贮藏稳定性较好。通过对冰淇淋配料...
关键词：益生菌 冰淇淋 稳定性 
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