郑利君

作品数：6被引量：16H指数：3
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供职机构：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司更多>>
发文主题：益生菌微胶囊冰淇淋常温条件后发酵更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业》《中国乳业》《农产品加工（创新版）（中）》《中国食品工业》更多>>
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灵芝多糖微丸的工艺技术
《食品工业》2021年第6期41-43,共3页孙亚婷 张杰 任宪峰 马莉 郑利君 
内蒙古自治区科技成果转化项目(CGZH2018036)。
该试验研究了使用挤出滚圆制粒技术和离心制粒技术制备灵芝多糖微丸的工艺方案。研究发现,挤出滚圆制微丸的最佳工艺是MCC∶灵芝多糖=8∶2,干粉∶水=1∶0.8,滚圆速度700 r/min,滚圆时间15 s。离心制微丸的最佳工艺是MCC∶灵芝多糖=7∶3...
关键词：挤出滚圆制粒 离心制粒 微丸 灵芝多糖 
超高压杀菌工艺对生牛乳中微生物的影响被引量：5
《食品工业》2020年第10期107-110,共4页马莉 张杰 任宪峰 郑利君 俞伟祖 
国家重点研发计划(政府间国际科技创新合作,中澳乳品未来技术联合研究中心,2016YFE0101200)。
超高压技术不但可以达到热力杀菌同样的效果,而且可以最大限度保留牛乳中的营养成分。试验研究了超高压杀菌工艺对牛乳品质的影响。在100~600 MPa压力下对牛乳采用连续式加压和交变式加压方式处理一段时间后,测定其微生物和理化指标的变...
关键词：生牛乳 超高压 菌落总数 大肠菌群 
益生菌在冰淇淋生产中的应用被引量：1
《中国乳业》2010年第11期66-68,共3页郑利君 杨永龙 张杰 生庆海 
近年来,益生菌类食品逐渐受到人们的重视,但目前益生菌主要还是应用于发酵乳、乳饮料和干酪中,在冰淇淋中应用益生菌可以说是个新课题。本文结合益生菌的生理功能及冰淇淋的发展趋势,就生产益生菌冰淇淋的潜力和存在的困难进行了探讨。
关键词：益生菌 冰淇淋 应用 
益生菌在冰淇淋生产中的应用
《中国食品工业》2010年第12期58-59,共2页郑利君 杨永龙 张杰 生庆海 
近年来,益生菌类食品逐渐受到人们的重视,但目前主要还是应用于发酵乳、乳饮料和干酪中,应用于冰淇淋中可以说是个新颖的课题。本文结合益生菌的生理功能及冰淇淋的发展趋势,综述了益生菌冰淇淋的应用潜力和存在的困难。
关键词：益生菌 冰淇淋 应用 
益生菌冰淇淋的开发被引量：6
《农产品加工（创新版）（中）》2009年第12期65-67,共3页芦志新 杜瑞亭 崔利敏 郑利君 刘卫星 
近年来,益生菌类食品逐渐受到人们的重视,但目前主要还是应用于发酵乳、乳饮料和干酪中,应用于冰淇淋中可以说是个新颖的课题。结合益生菌的生理功能及冰淇淋的发展趋势,综述了益生菌冰淇淋的开发前景。
关键词：益生菌 冰淇淋 应用 
益生菌在冰淇淋中的稳定性研究被引量：6
《中国乳品工业》2009年第12期14-18,共5页芦志新 崔利敏 杜瑞亭 孔繁俊 郑利君 沈薇 刘卫星 
本文主要研究了4株益生菌(嗜酸乳杆菌La14、干酪乳杆菌Lc11、婴儿双歧杆菌BI07、两歧双歧杆菌BB02)在冰淇淋生产的各个工艺过程以及冰淇淋配料中的存活率。结果表明:4株菌中,La14和Lc11的加工耐受性及贮藏稳定性较好。通过对冰淇淋配料...
关键词：益生菌 冰淇淋 稳定性 
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