郭伟锋

作品数：2被引量：3H指数：1
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供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
发文主题：叶绿素小根蒜保绿干燥速率干制更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《农产品加工》《干燥技术与设备》更多>>
所获基金：福建省自然科学基金更多>>
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干制小根蒜保绿技术优化被引量：3
《农产品加工》2003年第4期24-25,共2页郭伟锋 吴玉斌 林启训 
关键词：干制小根蒜 保绿技术 优化 工艺流程 干燥速率 干燥曲线方程 
影响干制小根蒜叶绿素因素分析与优因素水平干燥特性的研究
《干燥技术与设备》2003年第1期27-29,共3页郭伟锋 林启训 吴玉斌 陆则坚 
福建省自然科学基金(B9910010)
以降低干制小根蒜叶绿素损失为目的,采用不同护绿液配方和处理方式进行了对比实验。结果表明,用Zn^(2+)取代游离叶绿素中的Mg^(2+)比用Cu^(2+)取代、常温护绿比短时沸水漂烫护绿,更能使干制小根蒜保持原有绿色。用正交试验方案进行优化...
关键词：小根蒜 叶绿素 影响因素 干燥特性 干燥加工 工艺流程 
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