林启训

作品数：91被引量：516H指数：13
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供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
发文主题：参数优化气调干制气调干燥紫背天葵影响因素更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
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魔芋葡甘聚糖/普鲁兰多糖体系流变性能研究被引量：6
《中国粮油学报》2014年第12期37-42,共6页寇丹丹 汪秀妹 魏雪琴 李雪晖 林启训 庞杰 
教育部高等学校博士学科点专项科研基金(20113515110010);科技部专项(2012GA7200022);福建省自然科学基金(2011J0101);福建省高校产学研重大专项(2013N5003)
为得到加工、储藏性能更优良的体系,本试验运用流变技术研究浓度、频率、温度对魔芋葡甘聚糖/普鲁兰多糖体系静态及动态流变性能的影响.结果表明：魔芋葡甘聚糖的添加能显著提高体系的黏度、动态模量;适量添加普鲁兰多糖（质量浓度＜20 ...
关键词：魔芋葡甘聚糖 普鲁兰多糖 流变 
响应面优化魔芋葡甘聚糖/普鲁兰多糖半互穿网络水凝胶工艺研究被引量：3
《粮食与油脂》2014年第3期18-22,共5页寇丹丹 兰润 魏雪琴 林启训 庞杰敏 
该实验研究制备魔芋葡甘聚糖/普鲁兰多糖半互穿网络水凝胶,经过KGM浓度、PULL浓度、Na2CO3浓度、搅拌时间4个单因素实验,选取KGM浓度、PULL浓度、Na2CO3浓度为因素,以凝胶强度为响应值进行响应面优化设计。结果表明:KGM、PULL、Na2CO3...
关键词：魔芋葡甘聚糖 普鲁兰多糖 半互穿网络水凝胶 凝胶强度 
泡沫分离技术在食品及化工业中的应用现状被引量：9
《食品工业科技》2013年第13期354-358,共5页刘颖 木泰华 孙红男 张苗 林启训 
现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-11-B-19)
泡沫分离技术是以气泡为分离介质来浓缩表面活性物质的一种分离技术,具有设备和工艺简单、投资少、能耗低和不产生污染等特点,在食品组分分离的应用研究和工业化生产中起着重要的作用,也越来越受到研究者的重视。本文综述了泡沫分离法...
关键词：泡沫分离 原理 分类 应用现状 发展趋势 
微波辅助乙醇提取决明子黄酮的工艺优化被引量：5
《莆田学院学报》2013年第2期41-45,共5页李耀玲 林启训 庞杰 
福建省自然科学基金资助项目(2011J0101);福州市科技计划基金资助项目(2011-N-44)
以提高决明子提取液黄酮类化合物浓度为目的,采用微波辅助乙醇法探讨料液比、乙醇浓度及其pH值、微波强度、提取时间对提取效果的影响,并对提取工艺进行优化。结果表明,决明子黄酮类化合物微波辅助乙醇提取的最优工艺为:料液比1:15,乙...
关键词：决明子 微波 乙醇 提取 工艺 
葡萄酒中2,4,6-三氯苯甲醚产生原因及消除方法研究进展
《食品科学》2011年第S02期87-92,共6页钟其顶 孟镇 赵建亮 熊正河 林启训 
国家质量监督检验检疫总局质检公益性行业科研专项(200910220);科技部2009年科研院所技术开发研究专项(2009EG111006)
软木塞污染已经成为葡萄酒行业最严重的问题之一,其在葡萄酒中产生的类似旧报纸的霉味越来越受到消费者以及葡萄酒生产者的关注.产生这些霉味的主要物质之一就是2,4,6-三氯苯甲醚(trichloroanisole,TCA),TCA 是检测橡木塞感官缺陷的最...
关键词：葡萄酒 2 4 6-三氯苯甲醚(TCA) 产生机理 
食品专业产学研结合生产实习教学模式研究与实践被引量：21
《高等农业教育》2010年第4期38-41,共4页肖贵平 郑宝东 宋洪波 林启训 
2007年福建省人才培养模式创新试验区(食品科学与质量安全人才培养模式创新试验区)
为了提高食品专业生产实习教学质量,充分发挥学科优势,提出产学研结合的生产实习教学模式,并加以实施,以适应新时期食品专业人才培养要求,取得明显成效。
关键词：食品专业 产学研结合 生产实习 基地建设 
气调干制绿茶和热风干制绿茶汤色稳定性的研究被引量：4
《扬州大学学报（农业与生命科学版）》2010年第2期64-67,共4页王丽霞 肖丽霞 陆蒸 林启训 陆则坚 
福建省高等学校科研项目(JA01031)
采用分光光度法,测定各影响因素作用下茶汤D420 nm值,并结合目测法探讨气调干制绿茶和热风干制绿茶汤色的稳定性。结果表明:pH为5.0时,绿茶汤色稳定性最佳。绿茶饮料中添加锌离子、蔗糖,以及低温或室温避光贮存,可提高汤色稳定性;加热...
关键词：气调干制绿茶 热风干制绿茶 汤色 稳定性 
磷酸盐缓冲液法提取茶叶多酚氧化酶的工艺研究被引量：5
《淮阴师范学院学报（自然科学版）》2009年第2期166-168,172,共4页王丽霞 黄文成 林启训 陆则坚 
福建省自然科学基金资助项目(B9910010)
采用磷酸盐缓冲液提取法,研究了从茶鲜叶中提取多酚氧化酶的最佳工艺条件.结果表明,茶鲜叶多酚氧化酶提取的最佳工艺条件为pH 6.4,料液比(茶叶g∶缓冲液mL)为1∶1,离心转速为9000 r/min,离心时间35 min.
关键词：磷酸盐缓冲液 茶 多酚氧化酶 
超声提取茶树菇可溶性糖的影响因素及优化被引量：9
《福建农林大学学报（自然科学版）》2009年第3期306-309,共4页林启训 邱蕊 毛延妮 
福建省教育厅资助项目(K2001057)
通过单因素和正交试验方法探讨了提取温度和时间及超声波输入功率对茶树菇可溶性糖提取量的影响.结果表明:在同一原料粒度、相同料水比的条件下,温度和时间对提取量的影响较大,提取量随超声波输入功率的增大而提高.超声提取茶树菇可溶...
关键词：茶树菇 超声提取 可溶性糖 因素分析 参数优化 
茶树菇的采后护色及热空气干燥方式研究被引量：15
《中国食品学报》2009年第5期141-146,共6页林启训 毛延妮 杜曦妍 肖贵平 
福建省科技厅重大科研项目(2000Z015)
为提高茶树菇干制品品质,采用正交试验设计方法,探讨柠檬酸(C6H8O7·H2O)、抗坏血酸(C6H8O6)、氯化钙(CaCl2)及其复合的褐变抑制剂,以及逐步升温干燥、直接恒温干燥、间隔干燥3种热空气干燥方式对茶树菇干制品品质的影响。结果表明,经...
关键词：茶树菇 干制 褐变 护色 干燥方式 
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