陈艳珍

作品数：4被引量：43H指数：4
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供职机构：河南科技大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：怀山药热风多酚氧化酶热风干燥无硫护色更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《农产品加工（下）》《河南科技大学学报（自然科学版）》《食品科技》《中国食品添加剂》更多>>
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怀山药热风、微波及真空干燥的实验研究被引量：16
《食品科技》2010年第7期111-115,共5页任广跃 陈艳珍 张仲欣 张忠杰 
河南省重点科技攻关计划项目(092102110023);河南科技大学科学研究基金项目(2008ZY040)
采用热风、微波及真空干燥方法对新鲜怀山药进行干燥特性研究,实验结果表明,3种干燥方法干燥速率差异较大,其中微波干燥用时最短,真空干燥处理后怀山药品质最佳。微波干燥处理后怀山药的复水率最大,且多糖得率最高。
关键词：怀山药 热风干燥 微波干燥 真空干燥 
怀山药干燥处理模型的建立与评价被引量：7
《河南科技大学学报（自然科学版）》2010年第1期77-80,共4页陈艳珍 任广跃 张仲欣 化春光 
河南省重点科技攻关计划项目(092102110023);河南科技大学科学研究基金项目(2008ZY040)
建立了新鲜怀山药的干燥模型,通过分析3种经验薄层干燥模型得出:Page薄层干燥模型较单项扩散模型和指数模型更适合表达怀山药的干燥规律,并确定出基于Page薄层干燥模型的不同干燥条件下的模型系数,方差分析均为极显著。
关键词：怀山药 干燥模型 评价 
怀山药无硫护色及热风干燥研究被引量：9
《农产品加工（下）》2009年第10期89-92,96,共5页陈艳珍 任广跃 张仲欣 化春光 
河南省重点科技攻关计划项目(092102110023);河南科技大学科学研究基金项目(2008ZY040)
以新鲜怀山药为试验材料,对其进行无硫护色及热风干燥研究。通过研究多酚氧化酶活性的最适pH值、最适温度及不同护色方案对怀山药的护色效果,得到怀山药多酚氧化酶的特性及抑制剂(NaCl、柠檬酸、VC)对其活力的抑制作用,同时对怀山药热...
关键词：怀山药 多酚氧化酶 无硫护色 热风干燥 
怀山药多酚氧化酶特性及其无硫护色研究被引量：15
《中国食品添加剂》2009年第5期107-112,共6页陈艳珍 任广跃 张仲欣 
河南省重点科技攻关计划项目(编号:092102110023);河南科技大学科学研究基金项目(编号:2008ZY040)
以新鲜怀山药为试验材料,邻苯二酚为底物,在408nm波长下,采用分光光度法测定怀山药多酚氧化酶的活力。研究了pH、温度、底物浓度和抑制剂等不同因素对怀山药多酚氧化酶活力的影响,结果表明,怀山药多酚氧化酶的最适pH=6.0,最适温度为30℃...
关键词：怀山药 多酚氧化酶 酶特性 护色 
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