倪婷婷

作品数：1被引量：3H指数：1
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白桦脂醇在肉制品中的应用研究被引量：3
《食品工业》2013年第11期78-80,共3页袁秋萍 陈劼 倪婷婷 
对白桦脂醇这种全天然新型防腐剂在肉制品中的防腐效果进行了研究。以牛肉为原料,添加白桦脂醇制备肉干,通过破坏性试验和微生物检测试验,来研究白桦脂醇是否具备良好的防腐效果,验证它对微生物的抑制效果。再通过白桦脂醇和乳酸链球菌...
关键词：肉干 白桦脂醇 微生物检测 天然防腐剂 
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