刘韫瑜

作品数：1被引量：4H指数：1
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供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：复配方便米饭糊化度裸燕麦米饭品质更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国粮油学报》更多>>
所获基金：博士科研启动基金更多>>
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湿热处理对裸燕麦复配米方便米饭品质的影响被引量：4
《中国粮油学报》2011年第1期35-39,共5页刘韫瑜 张美莉 冯志宽 
农业部现代燕麦产业技术体系项目(07);内蒙古农业大学博士启动基金项目(K31608)
燕麦属于粗杂粮,具有极高的营养价值。为了改善目前市场上方便米饭多以粳米为原料,加之在生产工艺中造成米饭营养流失而引起的方便米饭营养不足,以裸燕麦米为原料,与粳米以适当比例配合,制作裸燕麦复配米方便米饭,确定方便米饭加工工艺...
关键词：裸燕麦 方便米饭 湿热处理 糊化度 
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