张菊华

作品数：1被引量：12H指数：1
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供职机构：湖南农业大学食品科技学院更多>>
发文主题：蔬菜汁乳酸发酵发酵蔬菜汁胡萝卜汁嗜酸乳杆菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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乳酸菌发酵蔬菜汁工艺研究被引量：12
《现代食品科技》2005年第4期61-63,共3页张菊华 单杨 
本文以胡萝卜、番茄为原料,经过加工处理,将所得的蔬菜汁用嗜酸乳杆菌和植物乳杆菌进行发酵,确定了蔬菜汁发酵的最佳比例为番茄汁:胡萝卜汁为3:1,蔬菜汁含量为60%,确定了蔬菜汁发酵的最佳工艺参数为发酵温度32℃,嗜酸乳杆菌、植物乳杆...
关键词：乳酸发酵 蔬菜汁 工艺 发酵蔬菜汁 工艺研究 乳酸菌 植物乳杆菌 嗜酸乳杆菌 最佳工艺参数 胡萝卜汁 加工处理 最佳比例 
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