曹东旭

作品数：1被引量：43H指数：1
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供职机构：天津轻工业学院更多>>
发文主题：亚油酸抗脂质过氧化抗氧化功能萝卜红色素气相色谱法更多>>
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天然萝卜红色素的抗脂质过氧化功能被引量：43
《食品科学》2001年第5期19-21,共3页吕晓玲 曹东旭 张泽生 刘忠华 
采用硫氰酸铁(FTC)法测定了萝卜红色素对亚油酸过氧化反应(40℃)的抑制作用；采用气相色谱法测定了其对芥菜籽油过氧化反应中(93℃)氧的吸收的抑制作用。天然萝卜红色素的抗氧化能力与同浓度的BHT相近，0.01％的添加量即可达到93％以上...
关键词：萝卜红色素 抗氧化功能 硫氰酸法 气相色谱法 亚油酸 芥菜籽油 食用色素 
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