李雪琦

作品数：2被引量：16H指数：2
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供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文主题：叶黄素稳定性微胶囊喷雾干燥制备及稳定性更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与生物技术学报》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划食品科学与技术国家重点实验室自由探索课题更多>>
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基于SDS增溶的共聚物胶束中辅酶Q_(10)含量分析被引量：2
《食品与生物技术学报》2011年第4期511-517,共7页李丽 夏书芹 李雪琦 张晓鸣 贾承胜 乐琳 
国家863计划项目(2007AA100403);食品科学与技术国家重点实验室自由探索课题(SKLF-TS200904)
对酪蛋白-葡聚糖共聚物胶束作为输送体系而言,所包埋营养素的总量是评价其质量的重要指标。表面活性剂十二烷基硫酸钠(SDS)在将共聚物胶束解体的同时使辅酶Q10增溶于水中,从而便于进行定量分析。实验结果表明:当SDS浓度为0.31 mol/L、...
关键词：增溶 共聚物胶束 十二烷基硫酸钠 辅酶Q10 
叶黄素微胶囊的制备及稳定性研究被引量：14
《食品与发酵工业》2010年第10期59-63,共5页夏书芹 李雪琦 姚宽 周圆 许时婴 张晓鸣 钟芳 
国家科技支撑计划项目(2006BAD27B04);863计划重点项目(2007AA100403)
叶黄素具有营养强化和着色的双重功能,但其性质不稳定,且不溶于水。以改性淀粉为壁材制得的叶黄素微胶囊具有较高的微胶囊化效率和保留率,最佳工艺条件为:均质压力40MPa、进风温度为195℃,产品的微胶囊化效率高于90%。在45℃贮存40d,微...
关键词：微胶囊 叶黄素 喷雾干燥 稳定性 
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