王一见

作品数：2被引量：12H指数：1
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供职机构：安徽农业大学更多>>
发文主题：醒酒小麦淀粉蛋白糖药用淀粉保健价值更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
发文期刊：《中国农业科学》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家教育部博士点基金更多>>
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小麦淀粉的退火改性及其性质表征被引量：12
《中国农业科学》2013年第12期2526-2533,共8页王一见 杜先锋 许阳 郭丽 
国家自然科学基金项目(31171655);安徽省科技厅青少年科学基金项目(10040606Q23)
【目的】对小麦淀粉进行退火(annealing)处理能够使其发生物理改性,以处理后淀粉的糊化温度(起始温度To、峰温Tp、终止温度Tc)为依据优化退火条件,并研究其颗粒形态与退火的相关性。【方法】利用差示扫描量热法(differential scanning c...
关键词：小麦淀粉 退火 DSC 糊化温度 颗粒形貌 颗粒粒径 
葛花粉体高效球磨制备技术及其醒酒活性测定
《食品与发酵工业》2013年第5期111-115,共5页许阳 杜先锋 王一见 
高等学校博士学科点专项科研基金(No.20113418110001)资助
为探究葛花粉体粒径与功效释放速度的相关性及其醒酒机理,通过比较4种不同粉碎方法处理得到的植物本体、常规粉体、Ⅰ级粉体、Ⅱ级粉体在总物质溶出度、黄酮溶出量及乙醇脱氢酶(ADH)体外活性实验方面的差异性,发现4种粉体均可在体外激...
关键词：球磨技术 葛花 醒酒 乙醇脱氢酶 体外实验 
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