赵琳

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刺五加酸奶的研制
《食品工业》2012年第3期80-83,共4页张春艳 孙迪 张筠 赵兴明 李春 赵琳 
东北农业大学大学生开放实验项目
以刺五加为研究对象,经碳酸氢钠溶液、氯化钠溶液降低其酸度后,干燥成粉末,与脱脂乳粉、白砂糖、水混合生产酸奶。研究发现,降低酸度的最佳方案为4%碳酸氢钠,40℃浸泡1 h,然后3%氯化钠溶液常温浸泡2 h,最后水常温浸泡3 h。酸乳调配的最...
关键词：刺五加 降酸 酸奶 
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