康佳琪

作品数：2被引量：24H指数：2
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供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文主题：分子质量果胶单糖组成向日葵盘低甲氧基果胶更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《安徽农业科学》《食品科学》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划无锡市科技计划项目国家大学生创新性实验计划项目更多>>
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正交试验优化向日葵盘果胶的提取和基本分析被引量：14
《食品科学》2013年第14期1-5,共5页王琨 华霄 杨瑞金 康佳琪 张文斌 赵伟 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD23B03);江南大学自主科研项目
研究向日葵盘果胶(SFHP)的提取工艺。通过单因素试验,比较酸化水、0.75%六偏磷酸钠、0.5%乙二胺四乙酸二钠、0.5%草酸-草酸铵、0.5%草酸和0.5%草酸铵6种提取剂的提取效果,确定较优的提取剂种类。选择pH值、提取温度、提取时间和提取固...
关键词：向日葵盘 低甲氧基果胶 分子质量 单糖组成 
休闲食品果蔬咀嚼片的研制被引量：10
《安徽农业科学》2011年第30期18757-18759,共3页华霄 康佳琪 唐乐乐 田莉娟 徐航 杨瑞金 钱建瑛 
无锡市科技计划项目(CLE00902);国家大学生创新性实验计划项目(091029503)
[目的]探索制作果蔬咀嚼片的最优配方。[方法]以新鲜番茄、胡萝卜、橘子、南瓜为原料,经过打浆、真空冷冻干燥、粉碎后制成果蔬粉。考察淀粉、糊精、β-环糊精、微晶纤维素作为咀嚼片填充剂对产品硬度的影响;比较甘露醇、山梨醇、蔗糖...
关键词：果蔬咀嚼片 配方 正交试验 感官评定 
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