徐欣

作品数：1被引量：1H指数：0
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蜜奶酒发酵工艺初探被引量：1
《保鲜与加工》2005年第3期16-18,共3页马荣山 李云龙 杜翠荣 王琛 徐欣 郭静 
对蜜奶酒发酵成分配比与发酵条件进行了试验,从而确定了最佳蜜奶酒发酵工艺为米曲汁含量12%,奶含量88%,接入乳酸菌与酵母菌比例1︰1,接种酵母菌时间为接入乳酸菌后36h,发酵温度为30℃,发酵时间为6～9天。在此条件下还可用乙酸乙酯、酸...
关键词：蜜奶酒 发酵 品质 勾兑 
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