郝笑云

作品数：3被引量：34H指数：3
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供职机构：宁夏大学更多>>
发文主题：葡萄酒酚类物质红葡萄酒感官指标贺兰山东麓更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与机械》《现代食品科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金宁夏回族自治区科技厅科技攻关项目更多>>
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酚类物质对红葡萄酒颜色影响的研究进展被引量：20
《现代食品科技》2013年第5期1192-1197,共6页郝笑云 王宏 张军翔 
国家自然基金项目(4120227)
颜色作为红葡萄酒的重要感官指标,提供了葡萄酒的品质、类型以及储存期的稳定性,也成为了消费者选购葡萄酒的重要因素。酚类物质作为红葡萄酒的"骨架结构",对葡萄酒的风味、口感以及颜色等都起着决定性的作用。因此,系统的对影响红葡萄...
关键词：红葡萄酒 酚类物质 颜色 
微氧技术在葡萄酒酿造中的应用被引量：10
《食品与机械》2011年第6期12-14,共3页张军翔 李永山 郝笑云 
宁夏自治区科技攻关项目
文章主要介绍微氧技术应用的设备和一般原则,及微氧处理对于葡萄酒颜色、口感和理化指标的影响,并展望微氧技术在葡萄酒酿造中的应用前景及应注意的问题。
关键词：微氧处理 葡萄酒 应用 
葡萄酒陈酿过程中溶解氧变化研究被引量：4
《食品与机械》2011年第6期64-66,共3页李永山 张军翔 郝笑云 
宁夏自治区科攻关项目
利用溶解氧测定仪测定不同温度下和陈酿过程中葡萄酒的溶解氧,总结葡萄酒中溶解氧随温度升高而降低的规律;对葡萄酒中的溶解氧在陈酿过程中的降低变化进行了进一步的研究。结果表明,葡萄酒在陈酿过程中其溶解氧起始浓度较高,但是其降低...
关键词：葡萄酒 溶解氧 模型 
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