陈龙

作品数：1被引量：3H指数：1
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供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
发文主题：方便米饭米饭品质热风干燥膨化处理膨化更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业》更多>>
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膨化处理对热风干燥型方便米饭品质影响试验被引量：3
《食品工业》2014年第9期146-150,共5页陈龙 赵妍嫣 罗水忠 姜绍通 郑志 
安徽省科技攻关项目(11010302149)
探讨膨化处理对热风干燥方便米饭品质的影响,对膨化前后的方便米饭的各种性质进行了系统的对比试验。结果表明,与未经膨化处理的热风干燥方便米饭相比,膨化处理能显著提高米粒的复水特性,其复水时间缩短为2.5 min。当方便米饭含水量为6....
关键词：方便米饭 膨化 复水时间 碘呈色度 
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