碘呈色度

作品数：14被引量：25H指数：4
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方便面碘呈色度测定影响因素的研究与分析
《农产品加工》2021年第18期69-71,共3页任怡 
通过对方便面碘呈色度测定条件,包括脱脂过程、脱脂后放置时间、样品研磨的粗细度、水浴温度等影响因素的探究及分析,得出最为适宜的测试条件,所得结果稳定可靠、平行性好,且缩短了试验所需时间,提高了检测效率。针对部分样品碘呈色度...
关键词：碘呈色度 吸光度 方便面 条件优化 
燕麦紫薯非油炸方便面改良剂的研究被引量：3
《食品科技》2019年第12期295-299,共5页刘钊 张佳圆 郑金娃 麦旭锋 周伊萍 
在以燕麦、紫薯、小麦粉为主要原料制作非油炸方便面的基础上,研究该方便面的改良剂。以木薯酯化淀粉、硬脂酰乳酸钠(SSL)、卡拉胶作为改良剂的复配原料,考察方便面的复水时间、吸水率及碘呈色度等指标以确定改良剂的配方。通过单因素...
关键词：非油炸方便面 改良剂 复水时间 吸水率 碘呈色度 
膨化处理对热风干燥型方便米饭品质影响试验被引量：3
《食品工业》2014年第9期146-150,共5页陈龙 赵妍嫣 罗水忠 姜绍通 郑志 
安徽省科技攻关项目(11010302149)
探讨膨化处理对热风干燥方便米饭品质的影响,对膨化前后的方便米饭的各种性质进行了系统的对比试验。结果表明,与未经膨化处理的热风干燥方便米饭相比,膨化处理能显著提高米粒的复水特性,其复水时间缩短为2.5 min。当方便米饭含水量为6....
关键词：方便米饭 膨化 复水时间 碘呈色度 
复合增稠剂对面制品品质影响的研究被引量：2
《农产品加工（下）》2011年第4期57-59,共3页王健 夏延斌 
以碘呈色度和复水比为指标,研究瓜尔胶、魔芋胶、海藻酸钠和凝结多糖等增稠剂复合对方便面片品质的影响。通过DPS数据处理正交试验结果,得到按照质量分数0.5%的增稠剂添加需要2份瓜尔胶、3份魔芋胶、1份海藻酸钠和2份可得然胶。
关键词：复合增稠剂 方便面片 碘呈色度(IOD) 复水比 
方便面原料中碘呈色度的提升及稳定性分析被引量：2
《农产品加工》2011年第2期78-79,共2页罗小芬 张晓军 
方便面已越来越受到消费者的青睐,其中面饼口感好坏,与其理化指标碘呈色度(IOD)的高低有着直接的关系。试验结果表明,面粉吸水率的高低会影响面饼的碘呈色度,谷朊粉的添加量应控制在2.0%～2.5%。
关键词：方便面 碘呈色度 原物料 面粉 淀粉 谷朊粉 
方便粉熟化度的分析方法研究被引量：4
《食品与机械》2010年第4期70-72,共3页胡秋龙 杨代明 言剑 谭琳 张建辉 
建立方便粉碘呈色度分析方法,能准确、快速反应熟化度。分析碘呈色度测定的主要影响因素,确定最佳试验条件提取温度、离心时间、缓冲溶液添加量、0.05mol/L碘-碘化钾溶液添加量分别为50℃、10min、5mL、1.00mL。同时,测定不同品种粉丝...
关键词：方便粉 熟化度 碘呈色度 影响因素 复水时间 
方便面品质评价指标—碘呈色度的分析方法研究被引量：7
《粮油食品科技》2008年第5期46-48,共3页马红军 谭云 
通过对LS/T3211-95标准中规定的在不同浓度下样品吸光度的测定,来确定碘呈色度检测中吸光度的最佳线性范围;对于超出线性范围的样品,通过改变样品取用量、定容体积、试剂移取量等一系列试验,以找出LS/T3211-95标准中不足之处。确定碘呈...
关键词：吸光度 碘呈色度 方便面 线性范围 
影响鲜湿面分散性的因素研究
《面粉通讯》2007年第4期59-59,共1页傅小伟 
为解决鲜湿面条之间的黏连问题，提高鲜湿面的食用品质和外观，对影响鲜湿面分散性的生产工艺因素进行了研究。以湿面的黏连性、口感或碘呈色度（IOD）为指标，对每道工艺参数进行了试验。结果表明，采用以下合理的控制和适合的工艺参...
关键词：鲜湿面 分散性 工艺参数 食用品质 工艺因素 碘呈色度 湿面条 口感 
碘呈色度测定影响因素的探讨
《食品信息与技术》2004年第7期55-55,共1页柳琴 
关键词：方便面 碘呈色度 测定 水浴温度 
碘呈色度测定影响因素的探讨被引量：7
《四川食品与发酵》2004年第2期13-14,共2页柳琴 
本文通过对同一样品,在不同的溶液温度、不同的放置时间、不同的水浴加热温度下,测定其吸光度,以证明不同实验条件对测定结果的影响。
关键词：溶液温度 放置时间 浴加热温度 碘呈色度 测定方法 方便面 
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