刘清

作品数：1被引量：8H指数：1
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供职机构：宁波大学更多>>
发文主题：脂肪酸鱼油脂肪酸鱼油自由基光照条件更多>>
发文领域：轻工技术与工程政治法律经济管理更多>>
发文期刊：《中国食品学报》更多>>
所获基金：宁波市青年（博士）科学基金国家新药研究基金更多>>
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鱼油脂肪酸的自由基氧化变化研究被引量：8
《中国食品学报》2005年第3期5-10,共6页徐继林 严小军 傅惠萍 刘清 
国家新药基金(2003AA2Z3511);浙江省青年人才基金(RC02059);宁波市重点博士基金(02J20101-16)资助
目的:研究鱼油脂肪酸混合体系中各脂肪酸在自由基作用下的氧化变化规律。方法:选择新鲜鱼油作为研究对象,在有、无光照条件下采用亚铁离子-抗坏血酸自由基发生体系,用GC-MS联用分析仪测定各脂肪酸在5h和5d内脂肪酸的变化。结果:在自由...
关键词：鱼油 脂肪酸 自由基 氧化 鱼油脂肪酸 自由基氧化 多不饱和脂肪酸 氧化速度 光照条件 氧化程度 
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