单继航

作品数：2被引量：19H指数：2
导出分析报告
供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文主题：冷冻虾仁无磷保水剂醋酸贮存性更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-2
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
包装方式及醋酸溶液处理对脱盐海蜇贮存性的影响被引量：2
《食品工业科技》2011年第8期364-367,共4页单继航 许学勤 李凤舞 
研究了包装方式对脱盐海蜇失水率影响,醋酸溶液浸泡处理对脱盐海蜇丝的抑菌效果,及温度对酸处理后海蜇的质构影响。结果发现,包装袋的机械挤压可使脱盐海蜇部分脱水,包装时同时加入一定量水可以缓和这种机械作用导致海蜇脱水的程度;脱...
关键词：包装方式 醋酸 脱盐海蜇 质构 
无磷保水剂对预调理冷冻虾仁持水品质的影响被引量：17
《食品工业科技》2011年第6期342-345,共4页李凤舞 许学勤 单继航 
为了取代传统含磷保水剂在水产制品中的应用,实验考察了无磷保水剂:食盐和碳酸氢钠对预调理冷冻虾仁持水品质的影响。通过复配实验,确定了食盐和碳酸氢钠的最佳配比,即食盐和碳酸氢钠的浓度分别为4.5%和1%。经过该保水剂处理后,虾仁的...
关键词：无磷保水剂 预调理 冷冻虾仁 品质 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部