冷冻虾仁

作品数：29被引量：110H指数：6
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：陈舜胜张丽丽谢晶季萍赵永富更多>>
相关机构：浙江海洋大学上海海洋大学江南大学浙江工业大学更多>>
相关期刊：《烹调知识》《大众医学》《世界热带农业信息》《食品与生活》更多>>
相关基金：浙江省自然科学基金公益性行业(农业)科研专项国家现代农业产业技术体系建设项目广东省海洋渔业科技推广专项项目更多>>
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从HACCP体系看“保水冷冻虾仁”食品安全审核关注点
《中国认证认可》2025年第4期66-69,共4页于海峰 
“3·15”晚会曝光的“保水冷冻虾仁”事件,揭露了冷冻虾仁行业违规添加保水剂的乱象。一些企业为增加虾仁重量和改善口感,大量使用保水剂(如复合磷酸盐),按照客户要求定制不同规格的虾仁,部分产品保水率高达20%,保水剂的使用成为这些...
关键词：HACCP体系 食品安全审核 保水冷冻虾仁 
冷冻虾仁中的复合磷酸盐,值得警惕吗
《大众医学》2024年第2期54-54,共1页胡亚芹 
近来,网上有言论称“冷冻虾仁含有的复合磷酸盐伤肾”,导致不少人对冷冻虾仁望而却步。复合磷酸盐是什么?为什么会出现在冷冻虾仁中?复合磷酸盐应用很广泛。磷酸盐是世界各国应用最为广泛的食品添加剂之一,我国已批准使用的磷酸盐共有8...
关键词：复合磷酸盐 冷冻虾仁 食品添加剂 焦磷酸二氢二钠 磷酸二氢钠 焦磷酸钠 三聚磷酸钠 磷酸氢二钠 
虾仁中的磷酸盐可怕吗?
《医食参考》2023年第10期18-19,共2页范志红 
有人说,以后海鲜要少吃,冷冻海味也得少买。比如冷冻虾仁里面加了复合磷酸盐,能让口感更有弹性,让虾吸水能力增强,一斤虾仁卖一斤半的钱。因为这个“科技与狠活”,有些人不敢再买冷冻虾仁了。其实,磷酸盐不是什么新东西,没有磷酸盐的帮...
关键词：冷冻虾仁 复合磷酸盐 营养学 吸水能力 海味 海鲜 口感 
3种不同来源冷冻虾仁特性及TPA分析被引量：3
《江苏农业科学》2020年第11期202-206,共5页周聃 郝贵杰 徐磊 盛鹏程 吴琦芳 崔雁娜 
浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室开发基金(编号:2017005)。
对泰国南美白对虾、国产南美白对虾、罗氏沼虾3种不同来源的冷冻虾仁进行了挥发性盐基氮、乳酸脱氢酶的特性分析,采用质地多面分析(TPA)方法对其质构进行评价,并对其进行感官评价,采用SPSS 18.0软件对测定结果进行分析处理。结果表明,3...
关键词：冷冻虾仁 挥发性盐基氮 乳酸脱氢酶 质地多面分析 感官评价 相关性 
多羟基糖类物质对冷冻虾仁中水的重结晶的改善作用被引量：6
《现代食品科技》2020年第1期91-97,135,共8页祁雪儿 姚慧 齐贺 毛俊龙 郝桂娟 张宾 
国家自然科学基金项目(31871871);浙江省自然科学基金项目(LY18C200008).
探讨不同糖类对冻藏温度波动下冷冻虾仁的抗冻保水作用。以南美白对虾为对象,以焦磷酸钠和蒸馏水分别为阳性和阴性对照,在-55℃与-24℃冻藏温度波动条件下,分析低聚木糖、卡拉胶寡糖、海藻糖和海藻胶寡糖对虾仁肌肉品质特性的影响。结...
关键词：南美白对虾 重结晶 低聚木糖 卡拉胶寡糖 海藻糖 海藻胶寡糖 
本栏导读
《温州科技职业学院学报》2019年第3期12-12,共1页
(一)我国水产资源丰富,对虾养殖量和出口量都居世界第一位。2012年全国对虾总产量超过153万吨,其中南美白对虾130万吨,且在每年的虾制品出口总量中占比最大,为78%,同时主要以冷冻虾仁为主,这就造成了虾类消费和加工过程产生大量的废弃物...
关键词：导读 对虾养殖 南美白对虾 资源丰富 冷冻虾仁 加工过程 出口量 消费量 
曹妃甸水产品首次出口新西兰
《中国检验检疫》2017年第11期8-8,共1页王晓卉 
10月4日，由唐山曹妃甸区德润海源食品有限公司加工生产的一批重10吨、货值101400美元的冷冻虾仁，在新西兰顺利通关。这是曹妃甸区首次出口水产品至新西兰。
关键词：新西兰 曹妃甸 水产品 出口 加工生产 冷冻虾仁 食品 
印尼出口虾产品占美国市场22.7%
《世界热带农业信息》2015年第4期21-21,共1页
今年1月份,输往美国的印度尼西亚温水冷冻虾仁总销售额达9 350万美元,占美国虾产品市场的22.7%。印尼驻华盛顿商务专员妮·玛德·阿尤·马尔蒂尼发布的新闻稿表示：“在印尼政府设法推动2019年国内出口增至300%之际,上述事情肯定是好消...
关键词：虾产品 美国 印尼 出口 印度尼西亚 冷冻虾仁 销售额 新闻稿 
冷冻虾仁生产中保持虾仁风味的新工艺探讨
《食品工业》2015年第3期236-238,共3页张丽丽 陈舜胜 陈再琴 
冷冻虾仁生产过程中的浸泡处理,会使游离氨基酸发生流失,使虾仁风味比鲜虾差。通过采用复合氨基酸溶液浸泡或喷涂,对保持虾仁原有风味有积极贡献。喷涂效果更好。
关键词：冷冻虾仁 风味 游离氨基酸 新工艺 
冷冻虾仁卖的是虾还是冰
《食品与生活》2014年第12期21-21,共1页萧扬 范守霖 
相信不少消费者都有过这样的经历,超市里买来一包冷冻虾仁,看着挺大,回家一炒却缩得很小,而且还会渗出大量水分.这些水分是哪里来的呢？难道是黑心商家为了增加虾仁的重量而加的水吗？怎样才能买到货真价实的冷冻虾仁呢？本刊记者就这...
关键词：冷冻虾仁 行业协会 冰 消费者 水分 秘书长 渗出 水产 
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