张君艳

作品数：3被引量：8H指数：2
导出分析报告
供职机构：延边大学农学院食品科学系更多>>
发文主题：活性研究抗氧化活性美拉德反应产物抗氧化双螺杆挤压更多>>
发文领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国调味品》《食品科技》《延边大学农学学报》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-3
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
双螺杆挤压人参制品美拉德反应产物抗氧化活性研究被引量：3
《食品科技》2014年第11期79-83,共5页张先 金铁 许青松 金元哲 张君艳 李范洙 
延边州科技发展计划项目(2011AC32)
以不同条件加工的双螺杆挤压人参制品为原料,研究了其美拉德反应产物的褐变度和抗氧化活性。结果表明,机筒温度(100、120、140℃)越高,褐变度越大;相同的机筒温度情况下,物料含水量(20%、30%)高,褐变度小。褐变度与还原力以及自由基清...
关键词：双螺杆挤压 人参制品 美拉德反应产物 抗氧化活性 
明太鱼头酶解工艺及其产物的特性研究
《中国调味品》2014年第2期58-61,共4页张先 张君艳 李范洙 
为了提高明太鱼头的利用率,实验研究了明太鱼头蛋白酶水解工艺及其产物的特性。结果:明太鱼头粉量为1.0g时,酶添加量为0.5g/dL(水);酶解温度和时间分别为50℃,4h时,酶解效果最好,此时水解度为63.3%。明太鱼头酶解过程中其产物的苦味、...
关键词：明太鱼头 蛋白酶 酶解 
红参水溶性褐变萃取物的抗氧化活性研究被引量：5
《延边大学农学学报》2013年第2期136-140,共5页张君艳 张先 李范洙 
延边州科技发展计划项目(2011AC32)
以不同方法加工的红参为原料,研究了其水溶性褐变萃取物的抗氧化性。结果表明,高温、高压条件下(121℃)加工的红参褐变度最大,且其水溶性萃取物对超氧阴离子自由基的清除率最高,当红参的浓度为25～100mg/mL时对DPPH自由基的清除率也相对...
关键词：红参 美拉德反应产物 抗氧化活性 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部