成明

作品数：2被引量：5H指数：1
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供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
发文主题：稳定性冷藏冻藏低温储藏挤压膨化更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《河南工业大学学报（自然科学版）》更多>>
所获基金：小麦产业技术体系建设专项河南省农业科技成果转化项目更多>>
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燕麦面包的储存稳定性研究被引量：4
《河南工业大学学报（自然科学版）》2013年第6期23-26,50,共5页赵亚娟 韩小贤 张杰 成明 郑学玲 田建珍 
河南省农业科技成果转化计划项目(200132);河南省小麦产业技术体系建设专项资金资助项目(S2010-01-G06)
为了研究燕麦粉添加量对面包品质及储存稳定性的影响,分析了不同比例燕麦混粉的品质特性和燕麦面包的储存稳定性.研究结果表明：随着燕麦粉添加量的增加,混粉吸水率逐渐升高,稳定时间、形成时间及粉质指数逐渐降低.添加12%、16%、20%燕...
关键词：燕麦面包 储存 稳定性 
低温储藏对小麦面筋蛋白膜性能的影响被引量：1
《河南工业大学学报（自然科学版）》2011年第6期13-17,共5页张喆 田少君 刘培成 成明 
以小麦面筋蛋白为原料制得可食性膜,研究在不同低温储藏条件下其性能的变化.结果显示:随冷藏温度的变化,小麦面筋蛋白膜性能变化趋缓,规律性不明显;随冻藏温度的降低,蛋白膜机械特性和阻隔性均随之降低;随着冷藏和冻藏时间的延长,抗拉...
关键词：小麦面筋蛋白膜 性能 冷藏 冻藏 
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