易月月

作品数：1被引量：13H指数：1
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橄榄汁饮料加工工艺研究被引量：13
《食品工业》2008年第1期62-64,共3页吴雪辉 黄永芳 张惠 周薇 易月月 
广州市财政局资助项目
研究了橄榄汁饮料的加工工艺和关键技术,结果表明,橄榄经去核、破碎后,加入0.02%的果胶酶,在40℃下,作用60min,可明显提高出汁率,酶解后的橄榄汁经适当稀释后,加入10%的白砂糖,0.5%食盐,0.03%黄原胶,0.05%的CMC-Na,0.05%单甘酯,0.03%蔗...
关键词：橄榄 酶解 调配 饮料 
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